Программа курса на ноябрь и декабрь 2023:
1) Кофе и его сорта:
Участники курса узнают об истории кофе, его происхождении и основных сортах, таких как Арабика и Робуста. Изучат особенности вкуса, аромата, текстуры каждого сорта, а также условия, в которых они выращиваются.
2) Помол кофе:
Обучение будет включать в себя освоение техник помола кофе, понимание того, как размер частиц влияет на вкус и аромат напитка. Участники узнают, какой помол лучше подходит для различных способов приготовления кофе, например, для эспрессо или френч-пресса.
3) Сенсорика и дегустация кофе:
Введение в основы сенсорики кофе поможет участникам развить чувство вкуса и запаха, научится определять оттенки вкуса и аромата в различных сортах кофе.
4) Техника для приготовления кофе:
Обучающиеся получат знания о различных кофемолках и кофемашинах, а также об альтернативных способах приготовления кофе, включая френч-пресс и капельное варение. Они узнают, как каждое устройство влияет на конечный результат.
5) Изучение оборудования и техническое обслуживание:
Участники курса получат знания о работе, настройке и техническом обслуживании оборудования для приготовления кофе, что существенно увеличит их профессиональную ценность.
6) Варианты приготовления кофе:
Участники изучат методы приготовления различных видов кофе, таких как эспрессо, американо, капучино, латте, и раф. Они научатся правильно дозировать кофе и использовать нужную температуру воды для каждого вида напитка.
7) Латте-арт:
Участники изучат искусство латте-арта, узнают, как создавать красивые и оригинальные рисунки на кофе с молоком, практикуют различные техники и стили.
8) Сервис и обслуживание клиентов:
Обучение коммуникации с клиентами, правилам обслуживания и созданию положительного впечатления поможет успешно взаимодействовать с посетителями.
9) Управление кофейней:
Введение в основы управления кофейней поможет участникам понять, как эффективно управлять предприятием, заниматься закупками, финансами и маркетингом.
10) Этика и устойчивость в индустрии кофе:
Обсуждение важности устойчивости и этических вопросов в производстве и торговле кофе позволит участникам принимать осознанные решения в своей профессиональной деятельности.
На протяжении всех дней курса участники будут активно практиковаться в приготовлении кофе, используя полученные знания. Они научатся готовить разнообразные кофейные напитки, регулировать интенсивность вкуса, создавать красивую пенку и узоры на латте. Каждый день будет закреплен новым набором практических умений, что позволит участникам в сжатые сроки освоить профессию бариста. Запись в директ Instagram